在传统习俗中，春节是从一口甜蜜的糖瓜开始倒计时的——“二十三，糖瓜粘”，以愉悦的滋味开启对新一年的期许，有着相当美好的寓意。如今，随着人们生活水平的提高，造型精美、滋味尤佳的甜品，更是日常的甜蜜选择。
在这个即将迈入农历新年的时刻，上海外滩W酒店的甜点“掌门人”朱贤东为我们带来了他的甜品故事。就让我们以这场甜品的巡礼，来开启新春的甜蜜倒计时吧！
作家纳博科夫说，衡量一部的质量如何，最终要看它能不能兼备诗道的精微和科学的直觉。衔接了科学与诗两个时而平行时而交叉的世界，这句话也可移植到甜品界——衡量甜品的标准，应该是兼顾美的精妙和技术的逻辑，最终适配市场需求。好的甜品永远兼顾灵魂和感官，客人五花八门，相同的甜品，见灵见型，声色各取，这就是朱贤东的作品。
朱贤东毕业于职业学校中餐专业，自2011年起便在上海多家五星级酒店担任厨师长职务，曾多次在各大国内外西点赛事中取得出色的成绩。2019年，31岁的朱贤东担任队长，带领中国代表队参加法国里昂甜品世界锦标赛。目前他不仅全面掌管上海外滩W酒店甜点烘焙和创作，更是万豪集团大中华区奢华品牌厨艺委员东区饼房厨师长。
每个季度，朱贤东都会引入奇思妙想，在精致雕琢西点的基础上，将中式灵魂融入其中，为上海外滩W酒店打造出一款款别具一格的“玩味茶时下午茶（W T Time）”，引领城中潮流风尚。
朱贤东是上海人，心灵和胃的故乡都是上海。他曾经设计过一套“沪尚味道下午茶”，把海派风味与西式糕点糅合，将十里洋场搬上餐桌。
这套下午茶的托盘以外白渡桥为主体，两岸是浦西的万国建筑和浦东的现代摩登地标，标志性道路旁小点环绕。外白渡桥对上海人有着特殊意义，也是很多人来上海旅行的打卡点。为此，朱贤东还特意查阅了相关历史和文化。
整套下午茶融入上海早餐的“四大金刚”——葱油饼、豆浆、油条、粢饭，取其精髓改其形式：将豆浆制成啫喱，油条变身为西班牙油条，结合黄桥烧饼，海苔与米的元素里看得到上海粢饭糕的内心。80后上海人的记忆数据库里有一小节属于金色的“万年青”饼干和棕色话梅糖，暖风里，麦粉的香脆、话梅的酸甜在味觉的末梢上忽然亮起来，恍惚回到从前。这是上海故事，朱贤东用甜品讲出来，熟悉的语言和味道，但表达方式变了。未来他还要讲述传统的石库门往事。
厨师以食物叙事，味道是中心，食材是基本词汇。谋篇布局说的是结构和形式，有人从词汇开始，以其为中心而成型；朱贤东则喜欢布局在先，先有型，而后有食与味。
在这个秋冬季菜单中，上海外滩W酒店携手马来西亚艺术家花臂老王设计了一套联名下午茶。花臂老王会说上海话，作品天马行空，颜色单纯热烈，极具个人风格。联名下午茶要兼顾艺术家、酒店各自的特点，以双方共性为主线，分述各自特色。马来西亚多华人，饮食习惯上有浓郁的中餐特色，日常生活中亦有烧麦、小笼等蒸制食物，上海也盛行小笼，取双方同类项，这套下午茶最终以蒸笼为型，层层叠套，现场由服务员推着小车送到食客的桌边，烟雾袅袅，非常有传统吃早茶的感觉，而蒸笼揭开之前，“里面有什么”还是个谜，这又有了盲盒的意味。
六年时间，朱贤东一共制作了18套下午茶，每套都需要定制新器皿，而新器皿从草稿到最后落地，他都要与合作伙伴反复讨论。他喜欢新东西，3D打印、UV打印、激光雕刻……新技术轮个遍，只为让甜品更有型。
在“游戏下午茶”中，朱贤东设计了玫瑰三文鱼、爱情魔法棒、香草魔鬼蛋和金枪鱼西芹口味的爱心三明治、心跳泡芙和西班牙肉桂糖油条，XOXO卿卿我我游戏蝴蝶酥，种种元素无不在讲述“潮趣新生”，年轻人的心跳他了如指掌。
在玩转蒸笼盲盒艺术下午茶里，朱贤东设计了六种甜点、四种咸点的“一玩到底”模式，点心被随机放置在蒸笼内。他在西式甜品中糅合了马来风味，其中一款甜点——摩摩喳喳，即是在传统马来西亚甜品的基础上进行升级，将芋头、红薯、红豆、西米椰子糖水、冰淇淋以特定比例调配，口感软糯不腻。
秋冬季新菜单中有一款用于收尾的蛋型甜品，朱贤东选用秋冬时令食材栗子，把它打成泥后与蛋液混合蒸制，再浇一层白色奶油，最后放自制糖渍栗子，栗子的风味极其浓郁，但整体口感轻盈。
这些甜品均来自上海外滩W酒店的2022秋冬季下午茶菜单，绚丽的色彩，驱走了寒冷。
创意不是天马行空地随风飘扬，而是制作者怀揣一身技艺，化繁为简，在熟悉的日常味道里做出三分陌生感、两分天真气，正如朱贤东说他的创意，“既新鲜又不过于颠覆”。