今天，我想和大家介绍一位我的老朋友——敖军，他更习惯别人叫他“卡森”。（所以，后面我们就用卡森来介绍啦～）
2014-2016年希尔顿酒店集团亚太区旗舰店饼房厨师长（深圳蛇口希尔顿）
2001年，年仅16岁的卡森在一家食堂担任制作包子的岗位，每月薪水只有400元，一干就是5年。
于是在这段艰苦的时间里，他完成了大专学历，利用业余时间去学习制作中餐，期间接触到了食品雕刻。
也正是因为食品雕刻，他凭借自己雕刻作品和面塑作品登上了大连新商报和大连电视台。
从大连离开后，他来到了上海，干过各种各样的工作。从火锅店到西餐厅，最后来到了酒店。
卡森谈及自己在酒店工作的这段经历时，他自嘲道“大概是我长相不好或者是太笨了，当时的师傅非常不喜欢我。”
日复一日的生活，他可能受到过白眼，面对过挫折。但让他坚信不疑的是，他相信坚持就一定能收获成功。
我曾听过宇航员邓清明说过这样一段话“太空不会因为谁的故事感人至深，就对谁敞开怀抱，圆梦路上也不会因为谁眼泪流得多，就对谁放低标准。”
能够站上冠军舞台的人，不会因为自己的经历多么艰苦，就会如愿收获名次。所谓的成功，是用泪水和汗水换来的，而其中的艰辛，也只有自己知道。
比赛前期的准备，从选拔赛到最终决赛，他和团队成员不知道做了多少小时的训练。
自知拉糖方面欠缺，他便苦练。没有专业指导，他就一次次地尝试，失败再来，从失败中完善成品。
卡森和他的团队从中国文化作为灵感切入点，用中国独有的乐器征服了各国评委。
将重金属的钢铁和中国古典乐器做了一个结合，亦刚亦柔，传统与创新的碰撞，品出了不一样的国韵之美。
然而这样一次千载难逢的好机会，却因为诸多原因和大环境因素，最终卡森未能代表中国去里昂，这是一次遗憾。
卡森说到能站在中国甜点杯冠军舞台上，不光光是他一个人的努力，还有来自不少行业内的专业老师和品牌的助力。
这一切，花费了许多人大量的时间和心血。所以换作任何人，都会觉得已经在拿到名额的情况下，未能去法国参赛是一个很大的遗憾。
但没过一会儿，他紧接着又说“如果有机会，还是希望能代表中国出战，为国争光。毕竟现在国内甜点烘焙发展不错，肯定希望让国际看到中国甜点事业的发展进步。”
这一刻，我好像看到了卡森身后闪着对甜点热情的光芒，或许此刻的他也有不甘心。
这两年，对于烘焙行业从业者来说是一次挑战。尤其是烘焙教育，是一次严重的打击。原先的很多计划都无法实施，卡森也有这样的烦恼。
既然开课受到了限制，作为卡森法式西点烘焙学院的创始人，卡森趁这两年里利用个人时间去了全球最大蛋糕体验中心，担任行政总厨。
“以往我只是负责产品配方，从技术出发落实产品。而这一段工作，让我了解到运营管理，从市场角度对行业有了更深入的学习了解。”
不过，作为一名甜点人，终究要回归到自己熟悉并热爱的技术领域。所以，他跟我们提到了今年最后一期西点课程的计划。
借机了解到这次课程的内容，卡森主要想把这两年研发的清甜系列蛋糕做一个交流分享，他表示未来的烘焙市场低糖低脂是一个非常大的细分赛道。
听卡森说，这次课程会涉及多个品类，比如有法式塔、慕斯杯、闪电泡芙、蛋糕卷等。而重点在于法式西点系列，他利用自己研发的低糖低脂配方，打破传统法式甜点过甜的印象。
和现在追崇的在甜品中用赤藓糖醇等代糖，卡森有不同的看法。他觉得，“尽管赤藓糖醇是可以降低糖使用量，但是口感和结晶效果并不是特别理想。”
所以比起代糖配方，他更倾向于从配方比例和食材挑选来满足时下消费者对甜食的低糖低脂的需求，一样可以起到健康的效果。
12月卡森老师在伊莎莉卡将有一场产品演示的直播，我也会提前做直播预告，大家可以敬请期待噢！
采访时，卡森对在酒店受到“打压”的这段经历表现得相当坦然，甚至跟我们说这是他觉得从业中最有趣的事情之一。
有些人觉得如果自己面对这样的经历，可能会说“我不行”、“我做不到他这样”之类的话。在我看来，这很正常。
卡森现在的淡然，或许是因为他已经拥有足够的实力和成绩，让他可以轻松叙述曾面对过来自那些人的“打压”。
烘焙甜点这条路上，充满各种险阻是一定的。有可能源于自身，也可能来自周遭。
卡森从一名食堂面点师傅到收获中国甜点冠军的荣誉，正是因为他对职业的一份热爱、一份坚持。
虽说坚持或许不一定能让每个人都收获到想要的荣誉，但不坚持就一定不会有成就。米乐M6 M6米乐米乐M6 M6米乐米乐M6 M6米乐米乐M6 M6米乐