转眼又到圣诞季，依稀记得学生时代流行纸质带音乐的圣诞贺卡，初入职场则着迷于各式夜场市集。现在每逢圣诞，大家除了喜欢去高级餐厅和游乐场打卡之外，更偏向于约上三五好友，在家做上几道美味的圣诞佳肴，美酒小酌，舒服又自在。
无论是围桌同食，还是席地而坐，一款合适的餐酒能让圣诞大餐的氛围感直接拉满。今天就为大家介绍三款好喝又百搭的全能德国雷司令，以及三款新手也能轻松搞定的圣诞美馔，让你今年的圣诞餐桌，在灯影阑珊的暮色里，成为最独特的一抹圣诞星光。
芬芳的果香和清爽的特质，以及开胃去油腻是德国雷司令的常规技能。它在配餐上的全能性，在业内也被厨师和侍酒师尤为看重，也是我为什么要推荐给大家的理由之一。雷司令主要分干型、半干型、半甜型、甜型，今天我选的三款是半干、半甜和甜型，更适合我们东方人的口味习性，无论是搭配中式、日式、西式或是东南亚风味的菜肴，入口轻松易品，帮你解锁完美配餐攻略，那就赶紧开始我们的圣诞餐酒食谱吧！
风味：这款半干雷司令口感优雅圆润，同时也将雷司令特有强烈的多汁果味和香料感，完美呈现。搭配木瓜、鲷鱼沙拉等前菜，或是日式鱼生，其冷凉板岩带来的丰富矿物质感，回味持久，亦能让圣诞大餐有个惊艳开场。
2、鲷鱼片成薄片，台面铺上一层保鲜膜，将鲷鱼片一片压着一片摆成圆形，中心再盖上一片，然后放上雪梨木瓜丝
这款半干雷司令的酿酒葡萄来自酒庄不同的葡萄园，都受到摩泽尔最典型板岩土壤的影响，葡萄酒带有最经典的冷凉板岩矿物质感和爽脆的酸度。10月手工采摘，筛选出100%的健康果实，轻柔破碎后带皮浸渍数小时以充分萃取葡萄皮上的芳香物质。随后置于不锈钢罐和大橡木桶中天然酵母自然发酵，带酒泥陈酿数月赋予葡萄酒更细腻复杂的风味和平衡的酒体。
风味：充满柑橘、青苹果、白花等融合新鲜果味与花香的清新气息。色呈金黄色，入口后会有明显的矿物质味和当地板岩特有的独特香气。入口带点甜美，果味浓郁扎实，酸度优美适宜，是小海鲜、川湘菜的不二选择。
2、冷锅放入鸭胸，开小火煎10分钟左右，煎至金黄色后再翻面继续煎3-5分钟
4、除水淀粉之外的椒麻汁材料放在锅中，大火烧开2分钟，捞出部分花椒，留少许花椒，再加入水淀粉搅拌均匀后离火
略带甜味的半甜型雷司令是配餐的全能手，尤其适合搭配亚洲菜系。所以特别选用四川的“椒麻口味”调汁，搭配香煎鸭胸，甜中透辣的鲜嫩鸭胸，与半甜型雷司令简直天作之合，搭配其他小海鲜、川湘菜亦是黄金组合。
风味：这款圣诞树造型的雷司令晚收白葡萄酒，酒液呈金黄色，散发出桃子、芒果、木瓜、蜂蜜和花香等甜美香气，入口后迷人的香气萦绕口中，酸度和甜度完美平衡。是蛋糕、烤布蕾、双皮奶等中西式甜品的完美伴侣。
1、将牛奶与玉米油混合乳化，再加入鸡蛋与细砂糖混合搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌至细腻无颗粒
4、将蛋糕顶部削平，栗子奶油装入裱花袋中，给纸杯蛋糕裱花，并放上圣诞装饰即可
栗子奶油蛋糕松软香甜，一口蛋糕一口带有芬芳热带水果的甜型雷司令，满口生香。回味不尽甜香怡人，同时也会让栗子奶油的口味更为馥郁。
除了搭配甜品，这款甜型雷司令也适合搭配沙拉开胃菜。当然还能够及时浇灭麻、辣带来的灼烧感等类似川湘、泰式咖喱、印度等偏辣菜系，所以如果吃菜时被辣到，不妨喝一口甜型雷司令，来解舌尖之“火”。
QbA葡萄酒必须来自德国13个葡萄种植产区之一，瓶子上必须标注产区名字。葡萄采摘时的成熟度（发酵葡萄汁中的含糖量——予思勒Oechsle的度数）为51°Oechsle 到 72°Oechsle之间。QbA等级可以是干型、半干到半甜（一般在酒标上会有显示），允许往发酵前的葡萄汁里加糖。
你可能注意到很多德国葡萄酒的酒瓶上都有一串葡萄和一只鹰的图案，这就表示是德国名庄联盟分级的葡萄酒，全称“Verband deutscher Prdikatsweingüter”，简称为VDP。
优雅、醇厚的葡萄酒，带有明显的果香。葡萄采收时含糖量为172-209克/升。晚收级雷司令葡萄酒酒体丰富，通常比珍藏级更甜。如果酒标上标注了“Trocken”干型，那可能就是酒精度较高的雷司令干白。
雷司令被誉为白葡萄酒之王，德国不仅是雷司令的起源之地，也生产世界上最多、最高品质、最多风格的雷司令葡萄酒。德国位于北半球的欧洲，冷凉至温和的气候赋予了德国葡萄酒清新优雅的特征，通常香气清新、口感爽滑、酒精度低且酸度较高。
所以当你圣诞在家用餐时，不知道怎么配酒，那就选择德国雷司令。一秒变身圣诞完美“侍酒师”，让你感受到圣诞饕餮滋味之外的风闲日静，乐享德国雷司令与美食的山野之风、深海之趣和田间之味。米乐M6 M6米乐米乐M6 M6米乐米乐M6 M6米乐米乐M6 M6米乐