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在新茶饮赛道，沪上阿姨虽比不上门店众多的蜜雪冰城，但好歹在11年间开了7000多家店，估值也早已高达50亿。
与其他茶饮品牌一样，沪上阿姨也对上市蠢蠢欲动，准备与新老对手争夺奶茶界第二股的宝座。
10多年前，单卫钧和妻子周蓉蓉举家搬到上海。在这之前，他们在山东的一家美资企业已经工作多年。
本就有创业打算，但苦于一直找不到项目的周蓉蓉，在看着眼前的排队长龙时，顿时捕捉到了商机。
她悄悄观察着那家奶茶店，发现店主将血糯米等杂粮混合加工，制作出了一款贴合上海人口味的饮品。
其实，那几年市面上最流行的饮品是珍珠奶茶，港式和台式两种风格的奶茶牢牢占据着大部分内地市场。
周蓉蓉将自己的发现告诉了丈夫单卫钧，两人分析，既然奶茶市场如此火爆，如果别出心裁地推出一款有着上海弄堂特色的“沪式奶茶”，销路肯定不错。
随后，他们从COCO、85度C、星巴克等头部企业挖来人，组建了自己的团队。
为了更好的研发奶茶，夫妻俩还亲自率领团队前往香港和台湾考察，从奶茶的起源地，进行充分调研。
除此之外，他们还向弄堂里的那家奶茶店老板取了经。之后，“沪上阿姨”用五谷和茶进行跨界搭配，推出了自己独特的奶茶，并提出了五谷茶饮的概念。
2013年7月，一家只有25平米的奶茶店，在上海人民广场开门营业，它将血糯米奶茶做为招牌产品，用来吸引顾客。
没想到，店铺一开张就火遍了整个上海滩，第一个月的营业额就突破了30万元。
接下来，他们计划做几家直营店，将其打造成样板店后，在全国内进行批量复制。
但随着一段时间的经营，单卫钧发现，在上海那样的大城市开店，不仅店铺租金高、员工工资高，而且同行之间的竞争也十分激烈，这就使得利润逐层被压缩。
在他看来，要想盈利，就需要开拓新的市场。而这个市场还必须要满足人口基数大，有一定消费能力，用工成本偏低，并且平价鲜果茶品牌比较少的要求。
在进行了充分的调研考察后，沪上阿姨最终在2014年选择往三四线城市下沉，并加快了开店的步伐。
转变策略后的2015年，沪上阿姨在全国各地区拥有了280多家的加盟店，卖出了高达8000万杯的奶茶，营收破2亿，实现了跨越式的发展。
2020年11月，沪上阿姨第一次融资，就获得了嘉御资本独家的近亿元。3个月后，嘉御资本再次进行了跟投。
到2020年底，沪上阿姨的门店已飞速的突破了3000家，成为茶饮赛道中的一批黑马。
沪上阿姨将价位定在7-15元，占据了茶饮赛道的中价市场。随着茶饮赛道集体大爆发，在2023年7月，它轻松拿到了B轮融资2.3亿元。
不愁资金，背靠各大机构，这也让沪上阿姨的创始人，在创业路走了10多年后，有了更大的野心。