“当年轻人们愿意每周花上100元喝奶茶时，加盟奶茶店，却成了一门“不赚钱”的生意”
本文来源 “财经天下周刊”（ID：cjtxzk），腾讯创业经授权后转载。
茶饮赛道风生水起背后，奶茶加盟行业的乱象正浮出水面。打着“明星代言”旗号的奶茶“快招公司”近来频频爆雷，包括马伊琍代言的“茶芝兰”、郑恺代言的“茶主播”、李维嘉代言的“快乐方程式”、号称张继科联合创办的“猴子的救兵”等奶茶品牌，纷纷曝出加盟商门店亏损、退费无门的问题。
而也有一部分加盟正规奶茶品牌、早年享受过风口红利的加盟商们也发现，目前在奶茶赛道竞争激烈的情况下，他们想要赚钱也变得越来越难了。当年轻人们愿意每周花上100元喝奶茶时，加盟奶茶店，却成了一门“艰难”的生意。
一直从事餐饮连锁品牌经营的黄克，在2019年看到了茶饮开店的热潮，不由得动了心，想要参与其中。他注意到，当时新式茶饮行业出现了一个新的奶茶品牌“猴子的救兵”，正在二三线城市大肆宣传拓店。
黄克说，他当时去了北京，接触这家奶茶品牌的时候，听到的都是“体育明星张继科是我们的联合创始人”、“王思聪、徐小平都了”、“9月份我们还要举办一场品牌发布会，将品牌推广出去”等等言论，不由得更加心动。再加上品牌承诺，公司总部可帮助区域代理招单店加盟、能够保证七八成毛利，这个听起来“稳赚不赔”的生意，让黄克当场选择加盟了4家单店，并拿下了福建泉州丰泽区的区代理一职。
黄克告诉《财经天下》周刊，他当时一下子就交了近27万元的费用，其中包括8.8万元的代理费、2万元的押金、4家单店总计4万元的保证金、2.4万元的管理费以及10万元的货物预存款。
2019年6月，黄克的2家门店开张营业。但是他等到了9月后，公司曾经说好的品牌发布会迟迟未来，他自己在公司平台上的账号却突然被关闭了。黄克说，当时账号中的剩余货款还有6万多元，他询问订货的品牌方员工，得到的回答是：“公司没钱了，我们也是办事的。”
2020年初，黄克说，自己收到了来自公司总部的通知，公司打算让代理加盟商们自愿签订一份协议，退出加盟。当时黄克旗下还有2家门店未开，他签订了其中一家门店退出的协议，但后续就没了下文。
据黄克透露，他加盟该品牌后，由于没有品牌推广，客流量稀少，两家已开的门店目前直接亏损了60多万元。此外，他抱怨说，公司虽然收取了不菲的加盟费，但后期的运营管理都未到位，他只能自己在外卖平台上进行运营；更让他无奈的是，虽然他拿到了一个“区域代理”的头衔，但他发现，自己家楼下也有同样品牌的加盟商开店，但他自己却没有从品牌那里得到消息。
黄克告诉《财经天下》周刊，在2021年5月，公司总部又再次要求代理加盟商们退出。黄克想清退全部加盟门店，至少能拿回6万元的押金和保证金，于是又签订了一次协议，但协议寄回北京后，后续又没有了动静。
想要拿回押金等的黄克，加入了品牌代理和单店加盟商的维权群。据他所知，目前加盟商的维权群里已经有上百家单店加盟人员了。
另外一位加盟商周琦相比黄克算是“幸运”的。他也是在2019年接触了“猴子的救兵”，当时在品牌的大力宣传推动下，他只交了5万多元的保证金和管理费。但之后他发现，从2019年7月份开始，陆陆续续出现了不少加盟店铺关店，同时品牌发布会迟迟未开，他意识到“不对劲”，于是并未开店，而是直接选择向公司申请退钱。
《财经天下》周刊发现，目前“猴子的救兵”品牌官方微博备注为河南猴子的救兵餐饮管理有限公司。该官方微博今年6月还曾发布信息表示，“猴子的救兵”是2019年体育明星张继科以合伙人身份创立的茶饮品牌；张继科本人也曾于该微博发布后，在6月8日发布了一条相关微博。但根据天眼查App显示，运营“猴子的救兵”品牌的是猴子的救兵（北京）餐饮管理有限公司，其法定代表人和实控人为赵子昆。公司公开信息中与张继科并无关联。
市面上还存在着不少类似的奶茶品牌，打着各种“明星代言”之类的旗号招揽加盟商，但在收取费用后却不管不问。业内普遍将这类品牌称为“快招公司”。在今年以来，多家快招公司纷纷爆雷。
前不久，有媒体报道称，湖南卫视主持人李维嘉代言的“快乐方程式”品牌方跑路，损失惨重的加盟商们无奈之下，只能声讨李维嘉来维权。今年5月，明星马伊琍代言的“茶芝兰”品牌方卷入“套路加盟”奶茶店案，涉嫌金额高达7亿元，被上海警方介入调查，马伊琍工作室不得不出面在微博道歉。
新茶饮赛道在近年来日益火热。奈雪的茶在今年成功上市，包括喜茶、蜜雪冰城、茶百道等品牌也都相继传出过上市的消息。虽然部分茶饮品牌对此进行了否认，但也难掩新式茶饮的热度。据天眼查数据显示，截至目前，2021年新茶饮赛道已发生约22起融资事件，融资总额超65亿元人民币。
新式茶饮市场规模不断拓展。据天眼查信息，截至2021年9月16日，我国目前有超过37.8万家企业名称或经营范围含“茶饮料、奶茶、食品饮料”，且状态为“在业、存续、迁入、迁出”的新式茶饮相关企业。其中，大部分的新式茶饮企业都是成立于近五年内的中小企业，近九成以上新式茶饮企业为个体工商户，24.4%新式茶饮企业成立于1年内。
东北证券数据显示，新式茶饮消费具有高频和强粘性，超过53%的消费者每周消费在2杯及以上。新式茶饮更是成为了年轻一代的生活方式，美团数据观的数据显示， 近2成95后每周奶茶消费超过100元，近五成95后每周要喝2-4杯。
早在2016年，滕逸在广东就看到了奶茶市场的巨大潜力。“我在深圳的时候，发现路边的奶茶店，普遍都能开的时间很长。加上当时在团购平台上能够直观地感受到奶茶品牌店铺的火爆，看到它们的销量以及消费评价。”也正是在那一年，奶茶行业一举颠覆了过往的奶茶形象，出现了以茶叶、鲜奶、新鲜水果等食材融合的新式茶饮。
在新式茶饮市场中，以喜茶、奈雪的茶、乐乐茶为主的高端茶饮占据了一二线城市市场，但这些高端新茶饮品牌基本以自营为主；蜜雪冰城为主的低端茶饮是三四线城市和更加下沉市场的霸主，中端茶饮的品牌们更是百花齐放，它们也成为加盟商们看好的对象。
滕逸当初就是看到了广东地区贡茶的火爆，便选择加盟了该品牌。一个25平米的贡茶加盟店，滕逸说，他一共花费了35万元。“我当时选择加盟品牌，第一是享受其带来的品牌效应，第二个原因是它们提供原材料，可以保证奶茶的口味。”滕逸说。
品牌营销专家陈轩也认为，在2017年-2018年时，奶茶行业处于风口。滕逸的加盟店开业后，营业额一度直线上升的。他举例说，当年4月份店面营业额是4万元，逐月递增，持续到11月就能达到11万元的营业额，那个冬季，店面每个月能维持8-9万元营业额的状态。虽然每个月门店需要支出1万元的租金、6000元左右的水电费以及1.2万元左右的员工工资作为成本，但仍能保持盈利。
在2020年下半年，滕逸又开了两家茶饮店，一家广东某本土品牌的加盟店，前期投入了60多万元；另一家是他自己自营的品牌。
低端市场的“霸主”蜜雪冰城，已经成为了中国本土茶饮市场中第一个突破1万家门店的品牌。2021年，蜜雪冰城计划将到年底再将规模拓展至2万家门店。但有业内人士透露，其加盟费目前为1万元左右，想要参与的加盟商们“挤破了头”，需要经过层层面试，才能拿到加盟资格。
“一线高端品牌不能加盟，蜜雪冰城加盟层层筛选，这中间出现了断层；但需要好项目的创业者们又特别多。这就存在一个结构性的矛盾。”陈轩认为。
因此，打着“明星代言”和“大品牌旗下的子品牌”的旗号，快招公司们开始在三四线城市“收割”起了加盟商。
但看似庞大的奶茶市场，也正渐渐趋于饱和。奶茶加盟店的生意，也越来越难做了。
即使是新茶饮头部品牌奈雪的茶，其招股书也透露了品牌“赚钱难”的现状。根据招股书，奈雪在2018年至2020年三年内累计亏损超过3亿元。
茶饮店生意难做。根据《2020新式茶饮白皮书》，截至2020年11月底，停止营业的茶饮企业超过13万家，占茶饮行业企业总数的43%。天眼查数据显示，国内有近六成茶饮企业活不过三年，存活时间在1年内的茶饮企业占比为24.4%，存活时间在1-3年的茶饮企业占比35.0%。
滕逸说，他目前旗下的3家奶茶店，没有一家是赚钱的。他最早加盟的贡茶门店每个月的营业额能达到5万元，但除去其他成本费用后，也所剩无几。他对《财经天下》周刊说，这5万元的营业额，有很大一部分是外卖平台带来的，“平台抽佣20%，再加上配送费、推广费等等，尽管在该外卖平台上的营业额是8万多元左右，但实际到手也就3万多元。”
此外，滕逸开的另外两家柠檬茶品牌店，滕逸说，现在加盟的品牌他需要每个月给品牌方支付1500元和每月营业额抽成1个点，租金不到1万元。
至于自营的品牌，滕逸说，在市场上拓展较难，并且“柠檬的价格已经贵到了相当离谱的地步”。据他透露，广东本地的香水柠檬在2020年的时候还是3.5元一斤，2021年3月份，就已经涨到了40元一斤。“去年冬季，果树受到影响，数量稀缺，今年柠檬茶行业市场爆发，各个品牌都在主打柠檬茶，柠檬茶成为了奶茶行业的主战场，价格也就水涨船高。”滕逸说，“我每个月虽然能做到4-5万元的营业额，但就是没有利润。”
此前接受《财经天下》周刊采访的一位广州蜜雪冰城加盟商也直言，早几年加盟蜜雪冰城，选址好的店面基本上1-2个月就能回本。但“蜜雪冰城单价太低，现在房租、人工成本又高，根本不是早两年那种躺着就能赚钱的情况了”。
看似“暴利”的奶茶行业，对于加盟商而言，高昂的房租成本和管理费用、原材料价格，成为最大的难题。陈轩也表示，奶茶行业盈利的决定性因素在于房租和选址，“选址决定了80%以上的存活率。如若选址不好，大概率则面临着亏损的局面”。
滕逸也有些发愁。店面不赚钱，但他说，自己已经开了3家门店的情况下，想要跨行，无异于从零开始。
但更多的，还是掉进快招公司的“坑”的加盟商们。部分加盟商告诉《财经天下》周刊，自从选择了加盟快招公司的奶茶品牌，品牌方收完钱后并未提供任何运营管理方面的经验，是导致他们后期血本无归的主要原因。
但奶茶品牌的“加盟风”或许还会继续。陈轩则表示，未来奶茶门店将会更加趋向下沉的低端市场，“毕竟相比于其他餐饮零售创业项目而言，奶茶店的成本结构还要好一些，成本投入低。”他也认为，将来可能会出现以下发展趋势：“奶茶行业开始收割下沉市场，进军三四线城市，拓展品牌；奶茶的细分品类会不断增加，例如加入豆腐、糯米等原材料推出新品；第三，国家未来或许会针对目前行业出现的问题，进行更加严格的监管。”