二月伊始，蛰伏了一整个冬天的暖意崭露头角。侧倚着华懋阁的露台眺望浦江瑰丽的风景，周而复始，生机盎然，新意萌发。和平饭店国宴总厨Mark 的灵感由衷而来，糅杂了西方料理的传承与创新，在这个春天，与华懋阁的美味不期而遇。
鳌虾的鲜甜是这道盎然着清新的新菜迷人的底味，点缀着白波特酒果冻和柑橘黄油带来的香甜的口感，口感丰富的鲜嫩气息在口腔中绽放。
精心挑选的芳香波士顿龙虾以柠檬草高汤蒸透，主厨运用最朴素的烹饪方法，极大地保留龙虾自身的清甜口感，柠檬草和高汤的浓郁渗透其中，馥郁的香气融入蒸汽中，扑面而来。主厨特别配方的香料米饭和生姜调配的酱汁，是龙虾肉的绝妙搭配。一道简单又不简单的龙虾，是每一位老餮都不容错过的华懋“飨”受。
一道创新的意式料理，精选云南菌菇制作。孔泰芝士的浓香是传承的经典，芝士裹挟出菌菇的鲜美，美食的秘密都藏在舌尖的回味里。
上海和平饭店拥有近百年的浓厚历史，华懋阁作为沪上高端餐饮圣地，见证了这座城市饮食风尚的发展与变迁。华懋阁西厨团队从和平博物馆三十年代的菜单找寻美食灵感，探寻百年和平味蕾风尚，结合现代餐饮理念，向您诠释独具匠心的1930圆舞曲西式套餐。
帝王鲑是酒店创始人维克多·沙逊爵士最爱的食材之一。并且多次在他的盛大宴会中使用，华懋阁西厨团队在和平博物馆发掘到了珍贵的30年代沙逊爵士的宴会菜单后，整个团队结合海派西餐风尚改良升级，呈现出了更为海派的佳品。厨师选⽤的是高品质的新西兰帝王鲑，佐以百⾹香果奶油及卡露伽黑鱼籽酱，上⾯顶着脆片面包的溏心蛋像个戴着法式礼帽的贵妇。切开溏心蛋，顺滑的口感伴着帝王鲑的肥美，米乐M6 M6米乐鱼子酱的鲜咸，丰盈满足的口感油然而生。
烤番茄奶油汤是所有菜单中最难复刻的⼀款。因为当年的菜单上就描述是番茄奶油汤。西厨团队精心研发了多次后，终于让这道汤成为整套菜单中闪亮的明星。主厨用虹吸壶来制作烤番茄奶油汤底，使原本平平无奇的汤品入口酸爽绵密，一下子中和了味蕾，非常开胃。搭配的是盘煎扇贝和烤芝士片。汤品上桌时温度大约在55度左右，清爽鲜美又让满足了胃。
牛排一直是西餐的经典菜品，这道牛排是30年代当时的华懋饭店跨年晚会上的一道菜。经过厨师精心还原，菲力牛排下垫着的是颗粒感十足的青豆泥和酥脆的安娜土豆。上面装饰的是细腻的胡萝卜泥和金黄的干葱圈，再搭配香气浓郁的红酒汁。当客人享用这道菜品时，客人仿佛坐时光机回到了纸醉金迷的30年代。米乐M6 M6米乐
最后点睛之笔这道甜品苹果挞，米乐M6 M6米乐据资料记载是来自酒店创始人沙逊爵士平安夜家宴的菜单。众所周知，圣诞节对西方人的重要性。制作苹果挞的原料虽然平平无奇，但是这道甜品会出现在这个菜单的结尾，是因为这道菜在沙逊家族中代代相传。让在外漂泊的他，每每尝到，都会感觉回到了童年时期和妈妈在一起的珍贵时光。西饼房行政主厨Glen通过一次次的尝试，呈现了这款来自法国北部巴勒迪克的特色甜品。酥皮酥香焦脆，搭配香草冰淇淋，给人味觉上的冲击。
华懋阁西餐厅和露台位于和平饭店九楼，在外滩享有盛名，以其精致的欧式菜肴、瑰丽的外滩景观，备受瞩目。充满装饰主义风格的华懋阁为客人营造了舒适的用餐环境，一边俯瞰外滩的优美景致，一边品尝雅致的欧陆式时尚融合佳肴，尊享无与伦比的用餐体验。无论是纪念日，浪漫节日或是求婚仪式，华懋阁和露台都充满了浓浓的浪漫气息。
华懋阁除了有南北两个大露台外，还三个私享露台——沙逊阳台，维克多露台，Vicky露台，都能饱览迷人黄浦江景和陆家嘴及外滩万国博览群的景色，维克多和Vicky露台更能看到外滩标志性的和平饭店耀眼的绿屋顶，璀璨夜景更是令人陶醉。
由费尔蒙管理的上海和平饭店,是装饰艺术风格的力作。历经3年大规模整修, 复古魅力在这里重新焕发耀眼光辉。酒店位于著名的外滩和繁华的南京路交叉口,在过去的八十多年里,这座地标性建筑一直是上海滩的社交中心。上海和平饭店装潢典雅的客房及套房将现代化科技和最为奢华舒适的住宿设施相结合。奢华套房可尽览黄浦江及外滩万国建筑美景;闻名遐迩的九国套房记录了和平饭店的不朽传奇。