米乐M6 M6米乐米乐M6 M6米乐上个月结束的WCM世界巧克力大赛，在主评委名单里有这样一对日本夫妻引起我的注意。
这就更让我好奇，于是我就趁着周末好好了解了一番，这不就立刻和大家来做分享了嘛！
这对来自日本的厨师Yusuke Matsushita和Sachi Takagi，二人以组合形式，共同担任今年WCM世界巧克力大赛的味觉主评委。
两位主厨在创造视觉语言上拥有惊人的天赋，他们擅长在作品中加入各种细节，包含了对食材原料的诠释，赋予它们创新理念，并提升至一个更高的艺术层次。
夫妻二人目前经营着一家名为「RAU」的店铺，旨在于通过甜点的味道作为媒介，向所有人传递曾经遇见过的风景以及对美好世界的想象。
他们对甜点和巧克力有着独到的认知和见解，展现出曲线美、直线美，店名RAU更有“高贵高雅”的意思。
当你走进店内会发现RAU和寻常店铺有一个明显的不同之处：他们没有展示柜。
当顾客走入店内，就会看到很多甜点和巧克力被整齐地陈列摆放在白色展示桌上。
只需要凑近，每一款产品的细节之处，便能一览无遗。灯光的照射下，犹如身处在一间艺术画廊。
它们刺激人们的眼球，打开求知欲，令人迫不及待想知道切开后的蛋糕会是什么口味。
RAU甜点造型有的细长如花瓶，也有的圆润如鹅卵石，这种不常见的造型设计，也让顾客充满了新鲜感。
RAU所希望传递给顾客，无论是温暖还是寒冷，在一款造型别致的甜点中，展现多种食材的融合之美，让顾客在品尝后仿佛身陷在特意营造出的美景之中。
在官网上有几款招牌甜点，真的，光是看产品图就不禁发出感叹“线. Yama
这款名为Yama，由玫珑慕斯、帕林内果酱、和栗奶油等组合而成。造型犹如被云覆盖的雪山，冰冷的外表之下切开中间却是流心的坚果酱。
正如其名，野草莓一般的红润色泽，不同角度下展现着不一样的光泽魅力。顶部看似不显眼的花朵，简直是点睛之笔，好似阳光明媚之际下的一片野草莓花簇。
黄色、绿色、白色，多种色彩交织在一起，光影照射下，仿佛一块闪闪发光的荧光宝石。
切开后却是寻常朴素的食材，梨、茉莉花、菠萝、芹菜、苹果、百香果、芒果、酸橙……，小小的一道甜点中竟有如此丰富的层次，还有杜松子酒带来微微的酒香。
深红色与棕色的喷砂质感，表面呈现的滴落酱汁宛如巧克力瀑布一般。咖啡和杏仁为主基调香味，层层叠叠，让人想到提拉米苏。
其口味组成包括榛子果仁糖酱、浓缩咖啡酱、马斯卡彭慕斯、意式浓缩咖啡面团。
在官方账号上还有很多甜点图，可以看得出二位主厨的设计风格偏向简约中透露细节，食材搭配看似简单却又丰富。
没有浮夸的装饰，只将巧思注入甜点当中，巧克力插件、香草鲜花都是他们的伙伴，运用色彩搭配和层次结构，向我们展现了一件件惊艳的作品。
RAU店内主推的巧克力系列，所有产品均采用Bean to Bar工艺。主厨二人环游世界去寻找有机可可豆，还原出最原始的可可香味。巧克力香气扑鼻，色形优美。
店内提供巧克力bonbon、Nami-Nami、巧克力排块、巧克力蛋糕、巧克力挞等多种品类选择。
比如这款名为iro的巧克力糖果，二位主厨试图用味道和颜色来表达想象中的风景。
紫色（Murasaki）是黑醋栗；绿色（Midori）是玫瑰；藤色（Fuji）一朵盛开的紫藤花；白色（Shiro）可可原味。
她说：不依赖植物食材本身，而是扩大制作味道的可能性，从植物中产生全新的价值。
具有凉爽的质地和微甜的味道，温和的RAU Gelato，以香味为主角，进店挑选到自己喜欢的味道。
香气巧克力&香草Nami-Nami，既有香草的清香，也有可可的浓郁，层次丰富，尽情感受来自巧克力和香草的浓郁风味。
作为植物基巧克力冰淇淋，你可以直观感受到Bean to Bar巧克力的纯正。
柑橘香味十足的酸橙，牛油果和罗勒的美妙搭配，以及经典传统的香草，三种口味有趣组合，带来香气四溢的美妙滋味。
除此之外，RAU还有芝士挞、泡芙、焦糖饼干、派等各类烤制点心。在创新之余，也提供经典美味。
在制作上，两位主厨坚持挑选优质的食材，顺应着四季和时令带来的美味体验。根据不同的季节和文化，他们会
看似寻常的食材，在他们手中也会以一个艺术形式充分呈现。就像是RAU的瓶子系列（我没有找到官方对它的准确称呼），但在我看来这个系列实在太像博物馆里的花瓶珍品。
着以不同色彩，展现瓶身的曲线美，当艺术花瓶摇身一变成为人们口中的甜点，又会是一番怎样的体验呢？
这样的店，哪怕是对甜食不感兴趣的人应该也会为之心动吧，就当是一次艺术熏陶，何乐而不为呢？
这些RAU吸引人的地方，也是Yusuke Matsushita和Sachi Takagi一直以来所坚持的，映照出他们对甜点的丰富知识、独到见解以及艺术表达。
甜点作为一个媒介载体，用自己擅长的方式去表达所想传递出的理念和情感。甜点不仅仅可以是吃的，它可以拥有更多故事，也可以是一件艺术品。
地址：下京区河原町通四条下ル２丁目稲荷町３１８-６ Kyoto, Japan（图片来源：ins&官网）