其实制作方法并不难，杨枝甘露西米露、榴莲班戟、糖不甩等等是几个比较热门的甜点。
第一感觉，满记的厨房还是蛮干净的，进出厨房要进行消毒，洗手。厨房会提前把某些水果，甜点准备好，单子一下，把 西米露、榴莲、红豆按“次序”倒入，然后，上桌！
最难的是记菜单名缩写，客人同时点几样的时候，不可能把甜品名称全部写完，所以只能写缩写。要求一个下午记完菜单上所有甜品的缩写，主管点到哪个，就背哪个的缩写，特别刺激。
现在很多模仿满记的甜品店出现了，“榴莲一品“、”恒记“、”开记“等，所以制作手法已经不是什么秘密了，米乐 M6都可以在网上找到。
网上我不知道有没有、也没办法确定线年以前的配方是有可能外泄的、那时候中央厨房还比较简陋，大多数物料都是门店备料，比如煮姜水、兑甘露汁、搓汤圆等…这之后已经全部改成了中央厨房统一供货……门店拿到的都是半成品。
鄙人有幸在满记呆过4年、其实配方我觉得没有那么私密吧、很多人觉得某个店生意好就是有秘方什么的、产品配方算是一种原因、可是并不是全部，人家卖的是品牌溢价，喜茶的奶盖配方我告诉你你也卖不了28一杯。
我曾工作的地点是成都凯丹广场店。可以说在满记店里工作几乎接触不但制作甜品。比如莲子红豆沙，是在工坊制作好以后再配送到店面的，内场店员需要做的只是加热，米乐 M6装进碗里，递给传餐员。班戟，糯米兹，椰汁紫米软膏等等也是成品做好后运到店里。店员做的最多的事儿就是切水果，摆造型，加热。
所以要录制作过程的话必须要去满记的制作工坊，我个人觉得以满记比较严格的管理制度来看，那不是一般人能去的地方。
另一位回答者谭毅给出的答案中有一份满记甜品的制作方法，我之前在网上也找到过，是我见过的各种流传的满记甜品制作方法中最靠谱的一份。我没去过满记的制作工坊，我不敢说那份一定是正确的，但是和我甜品店现在使用的配方是非常相近的。至于下厨房之类给出的配方还有各种网上流传的长图，我只能说自娱自乐吧…
曾在大叔的店里【手磨芝麻糊】每天早上都会被一抢而空，大叔也因此被很多小伙伴嫌弃了...
将普通大米提前2小时（大叔一般是头天晚上，LP反正也不知道 ）泡好，米汤呈浓白色；
用搅拌机将熟芝麻+泡好的大米，打碎至最最最细的状态；（重要的事情要说3遍，大米要带些米浆，因为米浆是调整稠密度的，根据口味添加）
芝麻糊+白砂糖在电磁炉上煮开（或微波炉高火2-3分钟-不建议），即可享用！
周末对赖床证患者来说是高发态势，但...如果Ta手中正端着碗暖暖滴-黑芝麻糊站在你床边，你...准备开启一天的好心情吧！
我自己开了一家港式甜品店，满记在这个行业商业做的最好，甜品也不差，至少在一定的水准。港式甜品的精髓是白雪和甘露，这个每家都有自己的方子。你要是想要满记方子，淘宝买一个就行，下厨房什么的，是玩家级别，想开店还是得商用。
满记中央厨房配送，看不到制作过程，都不知道加了什么，好吃，但吃着不安心。
我是一位甜品店的店主，筹备半年，开店2年多，目前有2家直营店，2家加盟店。米乐M6 M6米乐