可能是上海最正宗的台湾奶茶之一,台湾朋友亲证的古早味,谢霆锋,陈小春都曾打卡过。老板之前的奶茶铺开在西门町,台北最著名的商圈之一,奶茶工龄可以从1988年算起,来上海后把奶茶铺开在餐厅里,算到如今奶茶已经卖了35年了,不少网友称之为上海第一珍珠奶茶。
来这里吃饭,珍珠奶茶几乎人手一杯,有时候刚到晚餐时间珍珠就售罄了。老两口延续最传统的珍珠奶茶做法,奶粉与红茶混合,大力手动摇晃,自己熬制的黑糖珍珠,很有嚼劲。植脂末的添加会让口感更香醇顺滑,也是未经改良的正宗台式奶茶的做法,很多台湾朋友心心念念的就是这个味儿。
世界珍珠奶茶发源地“春水堂”的姊妹品牌,台湾奶茶界的元老级人物,全球超过300家分店,上海仅有一家。同样延续台湾传统,使用植脂末奶粉,与茶底直接混合。与手摇奶茶不同,他们家在茶奶混合时,会使用机器高速搅拌,认为这样更能保留茶汤本身的浓郁与丝滑。
珍珠当天现煮,据说只有3小时的赏味期限,糖浆是古法熬制。这款是铁观音茶底,茶香是本期最浓郁的,风味的确十分老式传统,推荐的7分甜偏甜。珍珠颗粒较小,煮得似乎有些过头,偏软不太有嚼劲,感觉珍珠不算太优秀,不过茶香的确浓郁。
据说是珍珠奶茶界的爱马仕,起源台湾,20多年历史,上海目前仅一家,每天销量惊人,排队两三个小时都是家常便饭。招牌的6款茶底,来自台湾不同产区,曾获得iTi米其林主厨评鉴星级认可。定制的萃茶机据说耗费了2年时间专门研发,现场萃取,每款茶底都有各自的最佳萃取温度,十分精准。
人气销冠国王珍珠奶茶,使用凤眉红茶搭配厚奶,烘焙感强烈,有浑厚的焦香与回甘,默认甜度很适宜。定制尺寸的国王珍珠最具特色,个头很大,咀嚼与回弹中津津作响,口感很像在嘴里装了弹簧。煮大尺寸珍珠更考验火候的精准,抛开点单后2小时的等待时间不谈,出品水平确实值得夸奖。
脏脏茶可是曾经的现象级网红,名字被无数次挪用,衍生出的脏脏包也成了争相模仿的对象,而乐乐茶是脏脏茶当之无愧的鼻祖。究其根本,脏脏茶同样归属于黑糖珍珠奶茶一派,但时隔多年,当家花旦脏脏茶的升级版新品,依旧经常作为季节限定亮相。乐乐茶对这款初代网红产品的自信,还真不是空穴来风。
点了杯最原始的黑糖波霸脏脏茶,已经不是经典的“脏”字包装了,黑糖挂壁也是匆匆两下不怎么“脏”,不过实力还是相当扛打。如今使用的是悦鲜活牛奶,这款牛奶也是小分队同事的最爱,奶香相当浓郁,堪比加倍浓缩的冰博克。波霸属于中上等水平,还是温热的,煮的恰到好处,硬挺而Q弹。
说起老虎堂,那当年可是风靡大江南北,风光无限,甚至是被当做旅游打卡点的程度。来自台湾的老虎堂,可谓是黑糖珍珠奶茶的推动者和集大成者,在传统“青蛙撞奶”的基础上增加了虎纹。提起店名回忆感满满,好多伙伴都以为倒闭了,实际上海还剩最后2家,还真是意想不到的惊喜。
招牌的虎纹波霸厚鲜奶,对于不少伙伴来说是黑糖珍珠奶茶的启蒙导师。配料相对简单纯粹,黑糖挂壁,珍珠打底,味全牛奶和奶霜依次加入。奶味相较于乐乐茶有些偏淡,不过这款使用的波霸更大颗,口感极佳,形状是本篇最饱满立体的,不软不塌,嚼劲和回弹性一流,喜欢嚼珍珠的这家可以是首选。
最早一批用精品咖啡的理念做茶的品牌之一,手冲,旋蒸,冰滴,各种手法兼用,小小门店摆放着各类精密仪器,俨然一副实验室摸样。虽然LEACH栗其一直默默无闻,不过实力绝对不容小觑。7种风味各异的茶叶可选,甜度,温度,奶底,加料,奶盖也都可以自由选择,点奶茶像做选择题。
这款是使用金骏眉茶粉现萃,默认用脱脂奶粉,也可以加价选择全脂纯牛奶或去乳糖奶粉。推荐的微糖甜度最适宜,茶味其实不算浓郁,但比较清新淡雅,奶味倒是更是凸出一些。珍珠颗粒很大,宣传是手工制作,口感更接近珍珠粉圆的感觉,少了些黏着感,偏向利落不沾牙的嚼劲,很是特别,值得一试。
这是上海唯1一家,以「珍珠奶茶冰沙」为招牌的奶茶店,凭借这款曾经拿下上海冰沙榜Top1。2016年成立于上海,老板娘来自台湾,虽不算资深老店,但已经稳扎稳打火了七八年,刚开的时候也是引发了不小的排队热潮,目前上海也是仅此一家。
作为上海最好“吃”的珍珠奶茶,他们家冰沙口感十分细腻,完全没有冰碴,推荐的五分糖略有些偏甜,茶香浓度远胜于奶香,像是焖煮许久的浓茶的感觉,喝到底味道也不会消淡,不愧是畅销多年的网红单品。黑糖珍珠和黄金珍珠铺在顶部,口感差异不大,偏软不过嚼劲不错,整体来看茶香更胜一筹。
虽说是家柠檬饮品专卖店,但这款蛋糕忌廉珍珠奶茶可谓经年不衰,属于老牌网红,甚至是很多90后小囡的学生记忆。快乐柠檬可能是最早一批使用蛋糕酱的奶茶品牌之一,直至今日,以蛋糕酱为卖点的奶茶,依然被不少品牌当做主推新品出售,可见这款奶茶的想法有多超前。
蛋糕酱咸香丝滑,像是流动的液体蛋糕,层层交叠,口感很丰富。蛋糕酱给的分量不少,不过主要聚集在杯底,可能只有刚开始几口能尝到。(图中为另加的蛋糕酱)奶茶是提前制作,香气和别家相比略显寡淡,珍珠口感属于中等水平。整体来讲,虽然有自家特色,但综合来看还是中规中矩。