米乐M6 M6米乐米乐M6 M6米乐米乐M6 M6米乐一到快要下雪的时节，就是各种冬季甜品现身的时候。《明宫史》中就有言：凡遇雪，则暖室赏梅，吃乳皮、乳窝卷。
而乳窝卷，就是下面这道奶酪豆沙卷了。红白相间的点心，是奶酪与豆沙相互交织的缠绵。
细微的甜味在口中散开，还带有一丝米酒的清甜回味，是一吃就难忘的味道~学会了这个，便能尝到了皇城根下的美味。
红豆沙可以直接购买水洗红豆沙，细腻绵软易成型。外层奶酪部分需要自己制作，材料很简单，只用牛奶、酒酿汁及柠檬汁。
利用蛋白质遇酸变性、形成胶体凝聚的原理，将它们一起放在锅里煮开，现出凝结的块状。
不过奶酪部分看起来简单，在凝固的步骤也是失败好几次，总是不能顺利搅出乳酪！最后反复反复尝试，才发现是搅拌过程出了问题。
必须要用小火，不间断的一直搅拌。火太大会容易糊底，搅拌不彻底也不容易凝固。再挤上一些柠檬汁，帮助其凝固。
当看到锅中有絮状物出现时，就可以停下来静置10分钟左右，等到冷却后就会发现有很多奶酪沉在锅底啦！
②锅中小火，边加热边搅拌，注意！搅拌过程不能停！（这个过程大约7分钟）；
④保鲜袋包裹住奶酪，用擀面杖将其擀成0.8左右厚度的长长的薄片；豆沙馅同理，擀成薄片；
⑤把豆沙薄片平铺在奶酪片上，借助保鲜膜从一侧卷起来，（不好操作的话，可以借助卷寿司的竹帘来卷），卷成一个卷；
奶酪卷的质地非常细腻嫩滑，用刀直接切会出现粘黏与不平整的切面，所以能用棉线或者是牙线切是最好的啦~
手工制作的甜品，总是能吃到食材最初的风味。奶味十足的奶酪还带着些清爽酒味，与沙软的豆沙在口腔肆意相撞。